菠萝蜜的吃法

一、直接食用

1. 处理步骤
   • 首先，戴上塑胶或者乳胶手套，因为菠萝蜜会流出黏糊糊像胶水一样的液体（糖分），不好清洗。可以在刀上抹一点食用油，方便清洗。然后将菠萝蜜一分为二切开，切去中间白色带粘液的部分，再用塑料袋或保鲜袋沾掉上面的粘液，把每个黄色的果肉剥出来，同时把里面的果仁剥出来，就可以吃黄色果肉了。如果想改善口腔异味，还可以把剥出的果肉放到冰箱里冷藏一段时间再吃，其味道更加香甜，吃过之后口齿留香，如同口香糖一般。
   • 菠萝蜜里面的丝，分为白丝和黄丝两种，黄丝是果肉的前期的样子，味道虽不如果肉般甘甜，但也是可以食用的，且可以直接生吃；而白丝则是菠萝蜜的合成纤维，已经没有食用价值，不建议食用。
2. 注意事项
   • 由于菠萝蜜含有的成分可能会引起过敏反应，有些人吃了不经盐水浸泡的菠萝蜜后可引起过敏反应，表现为皮肤潮红、瘙痒、风团、腹部疼痛、呕吐、腹泻、脱水等一系列症状，严重者可发生过敏性休克，表现为末梢循环衰竭，如唇甲青紫、面色苍白、出冷汗、血压下降，病情危重者，可致死亡。所以可以在吃之前将果肉放在淡盐水中浸泡数分钟，这样除可避免过敏反应的发生外，还能使果肉的味道更加醇美。
   • 空腹时不建议吃菠萝蜜，因为菠萝蜜的主要成分中除了含有大量的维生素、果糖、氨基酸以及矿物质外，还含有大量的柠檬酸、蛋白酶等物质。如果空腹进食菠萝蜜后会使得胃部的酸性大大增加，从而导致胃黏膜受损甚至出现消化性溃疡的可能。当空腹进食菠萝蜜的时候由于胃内无食物进行消化，所以其消化酶可出现胃的自身消化，从而对胃壁造成损伤而出现消化性溃疡，患有慢性胃病的人群甚至可出现消化道出血、胃穿孔等。
   • 菠萝蜜和蜂蜜不要同食，否则会引起饱腹、胀气、腹泻等症状，严重情况可能会有生命危险。因为菠萝蜜水分少，糖分很多，如果和蜂蜜一起食用的话会互相反应生成一些气体。
   • 火气重的人不宜多吃，因为菠萝蜜是热性水果，吃多了容易上火，尤其是在气候干燥的春季，人们体内易生燥热，此时吃菠萝蜜更容易引起人体上火。
   • 过敏体质的人群不宜食用，吃菠萝蜜本身就容易引发过敏反应，体质敏感的人最好少吃。
   • 糖尿病人不适宜吃菠萝蜜，菠萝蜜中的糖分比较高，食用菠萝蜜可能会加重病情。

二、烹饪食用

（一）菠萝蜜核的吃法

1. 盐水煮
   • 将切开菠萝蜜后的果核单独弄下来，把圆碌碌的果核清洗干净，然后放到锅里，倒入适量的水，加上少许的盐，煮10分钟左右就可以关火了。最后再将菠萝蜜的核捞出来凉凉就可以吃了。
2. 炒
   • 去掉菠萝蜜核上面的黄色软膜，放到水里煮熟后捞起来，用小火慢慢炒（炒的时间可以自己掌握，但要保证炒熟），炒好后就可以像吃栗子一样剥掉菠萝蜜核外面的外壳来吃了。
3. 煲汤
   • 清洗干净菠萝蜜的核，在煲汤的时候放入适量的菠萝蜜核，等汤炖好之后，可以喝汤吃核。用菠萝蜜果核仁熬成的汤味道鲜美，而且营养丰富。
4. 熬粥
   • 把菠萝蜜的核剥下来清洗干净，在煮粳米粥的时候和粳米一起下锅，等粳米熟的时候，菠萝蜜的核也熟了，就可以剥开皮来吃了。

（二）其他菜品

1. 菠萝蜜炖乳鸽
   • 准备好菠萝蜜和乳鸽，将它们一起炖煮差不多一个小时左右就可出锅，加入一些调味料。炖出来的味道香飘满屋，而且吃起来香而不腻，口感佳，还具有美容功效。
2. 糯米酿菠萝蜜
   • 准备半个菠萝蜜、少许糯米、白砂糖和鸡油。先将糯米用清水浸泡3小时，把菠萝蜜的果肉一个个挖出来，放到冰箱里冷藏待用。接着将糯米放到蒸笼里，大火蒸，待水开后关小火大概20分钟。把白砂糖放到蒸好的糯米里，趁热搅拌到砂糖溶化，再放入冰箱里冷藏。一个小时后将菠萝蜜拿出来，将里面的籽挖出，添上糯米饭就可以食用了。这款菠萝蜜糯米饭，不仅味道甜美，而且黄白相配，很是诱人，还具有非常高的营养价值。
3. 菠萝蜜酒
   • 把买回来的菠萝蜜果实洗净晾干，用刀轻轻划下去，轻轻一剥使果肉和果核分离，剥出果核。将果肉和果核放入无油无水的玻璃瓶中，倒入蜂蜜，再倒入九江双蒸酒浸过面，浸泡一个月后，香味四溢的菠萝蜜酒就泡好了。