雪糕和冰淇淋的区别主要体现在以下几个方面：

1. 乳脂含量：冰淇淋的乳脂含量通常较高，这使得它的口感更加顺滑和丰富。而雪糕的乳脂含量较低，更多是水分，因此口感上更偏向于冰脆化沙。

   

2. 工艺：冰淇淋和雪糕的制作工艺也有所不同。冰淇淋在制作过程中会经历一个膨化的过程，使其体积膨胀，形成柔软的质地。而雪糕则没有明显的膨化过程，通常质地更为坚硬。

3. 口感和质地：由于成分和工艺的不同，冰淇淋通常口感顺滑，质地较为柔软。而雪糕则因为含有更多的水分和较少的乳脂，口感上更为冰脆，质地也更为坚硬。

4. 外观和形式：冰淇淋通常以杯装、碗装或盒装的形式出现，而雪糕则常常是棍装，附着在木棍上。

5. 价格：由于冰淇淋的成分（如高含量的乳脂）成本较高，因此价格通常也更高。而雪糕因为成分成本较低，价格相对便宜。

通过这些区别，可以更好地理解和选择适合自己口味和需求的冷冻甜品。