一般情况下，肉包子蒸 20 分钟可以熟。
- 包子大小和馅料影响
- 如果包子个头较小，比如直径在 4 - 5 厘米左右，蒸 20 分钟足够。因为较小的包子内部的馅料和面皮相对较薄，热量容易穿透。以小笼包为例，它的个头小，通常蒸 10 - 15 分钟就熟了，所以直径稍大些的小包子蒸 20 分钟能保证馅料和面皮都熟透。
- 但如果包子个头很大，比如直径达到 10 厘米以上，20 分钟可能不太够。因为体积大的包子，热量从表面传递到中心需要更长的时间，中心的馅料可能还没熟透。这种大包子可能需要蒸 30 分钟左右。
- 馅料的种类也会对蒸煮时间产生一定影响。纯肉馅包子，尤其是肉馅比较紧实的，需要确保肉完全蒸熟，因为生肉可能含有细菌和寄生虫。如果是素馅包子或者含有易熟馅料（如鸡蛋、豆腐等）的包子，相对来说会更容易蒸熟。
- 蒸具和火力的影响
- 使用普通的蒸锅，在水烧开后用中火蒸 20 分钟，对于普通大小的肉包子是合适的。如果是使用功率较大的蒸笼式蒸箱，时间可以适当缩短。因为蒸箱的蒸汽产生速度快、分布均匀，热量能够更高效地传递给包子。
- 但如果火力过小，即使蒸 20 分钟，包子也可能不熟。例如用小火慢慢蒸，热量供应不足，包子可能表面已经干硬，而内部还没熟透。
为了确保肉包子蒸熟，可以在蒸完后打开锅盖，用筷子插入包子中心，如果筷子上没有粘连生的面糊或者馅料，就说明包子已经蒸熟了。
