乙酸乙酯的完全水解是一个化学反应过程，涉及到乙酸乙酯与水在特定条件下反应，生成乙酸和乙醇。这个过程可以通过两种不同的方式进行：酸性水解和碱性水解。

1. 酸性水解：

   

   • 化学方程式：CH3COOC2H5 + H2O ↔ CH3COOH + C2H5OH
   • 条件：此反应在强酸溶液和加热的条件下进行，是一个可逆反应。

2. 碱性水解：

   • 化学方程式：CH3COOC2H5 + NaOH → CH3COONa + C2H5OH
   • 条件：此反应在加热的条件下进行，且是不可逆的。

在碱性条件下，乙酸乙酯与氢氧化钠（NaOH）反应，生成乙酸钠（CH3COONa）和乙醇（C2H5OH）。这个过程是完全水解，意味着乙酸乙酯的分子结构被完全破坏，转化成乙酸钠和乙醇 。

总的来说，乙酸乙酯的完全水解是通过酸碱催化来实现的，其中碱性条件下的水解是不可逆的，而酸性条件下的水解是可逆的。