窑鸡，又称叫花鸡，是中国传统的烹饪方法之一，有着悠久的历史。其起源有多个说法，以下是一种比较常见的说法：
起源： 窑鸡的起源可以追溯到古代，据说最早是由乞丐发明的。因为乞丐没有炊具和调料，他们就将捕获的鸡宰杀后，用泥土和稻草包裹，然后放在篝火中或者热灰中慢慢烤熟。这样烹饪出来的鸡肉既保留了原汁原味，又因为泥土和稻草的包裹，使得肉质鲜嫩多汁，香气扑鼻。
作用：
烹饪方法独特：窑鸡的烹饪方式不同于一般的炖、煮、炒，它利用泥土和稻草作为天然的保护层，可以使鸡肉在烹饪过程中保持湿润，同时吸收稻草和泥土的香气。
营养价值高：窑鸡在烹饪过程中，鸡肉中的营养成分得到了很好的保留，蛋白质、维生素等营养成分损失较少。
口感好：经过长时间慢烤，鸡肉变得鲜嫩多汁，且带有一种独特的香味，口感非常好。
节约燃料：传统的窑鸡烹饪方法不需要大量的燃料，只需利用篝火或者热灰的余温即可，这在古代是一种非常节能的烹饪方式。
文化传承：窑鸡不仅仅是一种烹饪方法，它也代表了中国饮食文化中的一种智慧和创造力，是民间饮食文化的一部分。
随着时间的发展，窑鸡的做法也不断改良，现在很多餐厅和家庭都会采用更加卫生和方便的材料来制作窑鸡，比如用锡纸或者烘焙用泥土来代替传统的泥土和稻草包裹，既保留了传统的风味，又符合现代的卫生标准。
