枸橼酸，也称为柠檬酸，是一种有机化合物，广泛应用于食品、医药、化妆品等行业。以下是枸橼酸的一些主要作用与功效：

食品工业：

1. 酸味剂：枸橼酸具有明显的酸味，常作为食品酸味剂，用于饮料、糖果、酱料等，提升食品的风味。
2. 抗氧化剂：可以防止食品氧化变质，延长保质期。
3. pH调节剂：在食品加工中，枸橼酸可用于调节酸碱度，影响食品的口感和保质期。
4. 防腐剂：枸橼酸具有一定的防腐作用，可以抑制细菌和微生物的生长。

医药用途：

1. 抗凝血剂：枸橼酸盐与钙离子结合，可用于血液保存和防止血液凝固。
2. 肾脏结石治疗：枸橼酸钾可以用于治疗某些类型的肾结石，通过增加尿液中枸橼酸的排泄，减少结石的形成。
3. 缓冲剂：在制药中，枸橼酸可以作为缓冲剂，调节药物的酸碱度。

其他用途：

1. 清洁剂：枸橼酸具有去污能力，可用于清洁金属表面的锈迹和水垢。
2. 化妆品：在化妆品中，枸橼酸可以作为pH调节剂或辅助防腐剂。

功效：

1. 促进消化：适量摄入枸橼酸可以促进胃液分泌，帮助消化。
2. 增强免疫力：枸橼酸具有一定的抗氧化作用，可能有助于增强免疫力。
3. 预防肾结石：对于易患肾结石的人来说，适量摄入枸橼酸有助于减少结石的形成。

需要注意的是，虽然枸橼酸广泛用于食品添加和医疗用途，但是过量摄入也可能带来不良影响，如胃肠道不适等。因此，在使用和摄入含有枸橼酸的食品和药品时，应适量并遵循专业指导。