1.盐水鸭是哪里的特产？

二、板鸭是哪个城市的特产。。。。

盐水鸭是南京市一道十分知名的特色小吃。听说这类家鸭还和乾隆皇帝相关。雍正年间，乾隆下江南训话要吃一家饭店的涮羊肉。主厨赶忙进了批家鸭。中午回家时却发觉，家鸭所有死了了。原来是养鹅人的小孩太调皮，竟用食盐来逗家鸭。最终家鸭被活生生咸死。但是乾隆皇帝立刻就需要来啦，再去找一批家鸭也来不及了。做不了涮羊肉就需要掉脑袋，主厨咬着牙把那几个家鸭给煮了（盐份太高，烤串会爆开）。乾隆皇帝吃完表明”深得朕意“并钦赐其名”南京盐水鸭“。此后这道南京市特色小吃就是这样流传开来了。南京盐水鸭又叫南京桂花鸭，是南京市知名的土特产，我国地理标志产品商品。因南京市有“南京金陵”又称，故也称“南京金陵南京盐水鸭”，颇负盛名，距今几千年历史时间。南京盐水鸭制做有悠久的历史，累积了丰富多彩的制做工作经验。生产制造的南京盐水鸭鸭皮肥肉嫩、肥实而不腻口、香鲜香美，具备香、酥、嫩的特性。而以中秋节前后左右，桂花树绽放时节制做的的南京盐水鸭色味最好，名叫南京桂花鸭。南京桂花鸭是南京市知名的土特产，颇负盛名，流传已馨香2500多年。此鸭皮肥肉嫩、肥实而不腻口、香鲜香美，具备香、酥、嫩的特性。每一年中秋节前后左右的南京盐水鸭色味最好，是由于鸭在桂花树绽放时节制做的，故盛名日：南京桂花鸭。《白门食谱》记述：“南京金陵八月阶段，南京盐水鸭最知名，每个人认为肉内有桂花飘香也。”南京桂花鸭“清而旨，久食不腻”，是下饭妙品。过年或过节或平日家里客人，在街上去买一碗南京桂花鸭，好像已是了华灯初上万家灯火时的凡俗礼数。

3.盐水鸭是哪个城市的特色美食？南京和厦门。

盐水鸭是南京的特色食品。盐水鸭是南京著名特产，属于金陵菜系，金陵菜系代表之一，又名桂花鸭，是我国地理标志产品。因南京对金陵另有称呼，故又称金陵盐水鸭，久负盛名，已有2500多年历史。南京板鸭是中国历史上唯一的低温畜禽产品，与传统的腌制产品完全不同。盐水鸭咸、甜、香，口感滑嫩。肉洁白如玉，油润透亮，皮肥肉香，鲜嫩咸香。盐水鸭是低温烹制的。煮一个小时左右，盐水鸭的嫩度达到一定程度。低温蒸煮的盐水鸭肌肉具有良好的保水性，保持了鸭肉的多汁性。高温蒸煮的腌制品会破坏其风味，使人闻起来很香，但味道一般。盐水鸭的生产工艺盐煎过程将所用器皿清洗干净，用盐6公斤、花椒12克、大料6克的比例将盐煸炒，将原辅料同时放入锅中，搅拌均匀，用小火煸炒翻匀，保证原辅料受热均匀，盐要炒成粉，但不要糊，辅料要酥，炒好的盐自然冷却待用。酸浸法沥干鸭子的水，腌制的炒盐量为45g/kg。将定量煎盐的一半放入鸭内腔，用手指沿鸭脊骨在其他部位腌制煎盐，保证均匀。在内室腌制后，另一半在表面均匀腌制4h。沸腾和再苦味煮卤水，新卤的卤水配料是炒盐、姜、葱、香料，老卤需要泡鸭血加炒盐、姜、葱、香料。

4.盐水鸭是哪里的特产？

盐水鸭是南京的特产。

盐水鸭是南京的著名特产，属于金陵菜的代表之一，又名桂花鸭，是中国地理标志产品。因为南京还有另一个名字“金陵”，它也被称为“金陵盐水鸭”，它久负盛名，已有2500多年的历史。

南京板鸭历史悠久，积累了丰富的制作经验。鸭皮白嫩，肥而不腻，清香可口，具有香、脆、嫩的特点。在中秋节前后，桂花盛开的季节制作的盐水鸭颜色和味道最好，它被称为桂花鸭。盐水鸭最能体现鸭子的原汁原味，做法是返璞归真，过滤油腻，驱除腥膻，保持鲜美，保持肥嫩。

盐水鸭的风味特征:【/br/]

南京板鸭是中国历史上唯一一种与传统腌制品完全不同的低温畜禽产品。盐水鸭咸、甜、香，口感滑嫩。肉洁白如玉，油润透亮，皮肥味香，鲜嫩可口。盐水鸭是低温烹制的。经过大约一个小时的烹饪，盐水鸭的嫩度达到一定程度。

低温烹饪的板鸭肌肉具有良好的储水性，保持了鸭肉的多汁性。高温烹调的腌制品会破坏其风味，使人气味芳香，但味道普通。

桂花鸭制作精良。除了用料好，做工也很精良。它是“用盐炒，用清盐水腌”，增加了鸭子的醇厚口感，“炒干”并减少了鸭子的脂肪。它薄而紧，“煮得足够熟”，口感嫩香。