选取鸡爪
选择新鲜的鸡爪。将鸡爪放入冷水中，加入料酒焯一下，然后捞起。这一步的目的是去除鸡爪中的杂质和异味。
焯水去腥味
将鸡爪再次放入锅中，加入适量清水，放入姜、葱，烧开，撇去浮沫，小火炖20-25分钟。这样可以让鸡爪变得好吃，去腥。
调制酸辣汁
等鸡爪熟的时候，可以准备酸辣汁。将白醋、冰糖、盐、酱油、辣椒油、香油混合搅拌均匀，制成酸甜微辣醇厚的酸辣汁。
烤制鸡爪
将焯水的鸡爪沥干，用刀切几下，方便入味。将鸡爪与酸辣汁混合，使鸡爪完全涂上酸辣汁。将鸡爪放在烤盘上，放入预热好的烤箱，上下火200度，中层烤15-20分钟左右，将鸡爪翻过来再烤15-20分钟，至表面金黄即可。
出炉享用
鸡爪凉了之后，就可以品尝了。酸甜的口感搭配香脆的鸡爪，是非常不错的小吃。或者配啤酒，也是很愉快的体验。
