绿豆发芽了可以吃吗
绿豆发芽是可以食用的，在绿豆发芽之后，它的性凉味甘，可以清热解毒，利尿除湿，它的作用比绿豆要好一些，一般来说可用于饮酒过度，湿热郁滞，食少体倦，小便不利等症状，非常的适合患有坏血病的人、口腔溃疡、消化道癌症和减肥的人食用，而且嗜烟酒、肥腻的人也是可以经常吃的。
绿豆发芽，一般是因为保存的不恰当，而绿豆在浸泡过水以后纤昌厅，也比较容易出现发芽的情况，所以绿豆在保存的时候，一定要注意密封和干燥。
绿豆发芽是可以食用的，在绿豆发芽之后，它的性凉味甘，可以清热解毒，利尿除湿，它的作用比绿豆要好一些，一般来说可用于饮酒过度，湿热郁滞，食少体倦，小便不利等症状。
非常的适合患有坏血病的人、口腔溃疡、消化道癌症和减肥的人食用，而且嗜烟酒、肥腻的人也是可以经常吃的。
一般来说经常的食用绿豆芽，可能会因为它的纤维比较粗，从而导致不容易消化，并且它的性子偏寒，脾气缺乏，寒气较重的人是不可以常吃的，就会对身体造成伤害。
发芽的绿豆，最好就是用了它来熬成绿豆汤或者是用来煲汤，因为绿豆在发芽之后，它就有了胡萝卜素等多种维生素，这种维生素熬汤时会溶解在汤中，人喝了以后容易被吸收迅困，绿豆汤有毁隐很好的利尿功能，而且对于便秘的患者来说也是有非常好的效果。
绿豆发芽后还能不能吃？
绿豆发芽后能吃。
绿豆中有植酸、单宁等影响铁吸收的“反营养物质”，使得绿豆中的铁余唤吸收率比较低。当绿豆发芽时，植酸和单宁会被分解，从而降低了对铁吸收的抑制作用。发芽会产生大量的维生素C。维生素C能促进铁的吸收，加上植酸和单宁被分解降低了抑制作用，因此，绿豆发芽会大大促进铁的利用。
绿豆发芽所带来的好处还不仅于此。绿豆中的维生素K含量不高，而100克绿豆芽提供的就超过30%。竖胡凯考虑到100克绿豆可以长出1000克以上的豆芽，在相同热量的基准上比较，从绿豆到绿豆芽，维生素K的含量增加了大约40倍。此外，绿豆长成豆芽还伴随着B族维生素的大幅增加。
扩展资做嫌料
绿豆发芽是在温暖湿润的环境中进行的，而这也是各种细菌生长的极佳条件。绿豆需要长时间烹煮才会被食用，所以即便有细菌也会被充分杀灭。而绿豆芽很鲜嫩，只需轻微加热就可以吃，甚至有人愿意生吃。
如果是感染了致病细菌，食用时又没有经过充分加热，出问题的可能性就很大。因此，包括绿豆芽在内的各种豆芽，最好充分加热后再食用。
参考资料来源：人民网-豆芽有哪些营养价值 豆芽最好别生吃
绿豆发芽了还能吃吗 绿豆有什么营养价值
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绿豆发芽了还能吃吗
绿豆发芽的也是可以正常食用的，无毒。只要发的芽不超过三厘米，就可以煮绿豆汤，再长一点就不行。
胚芽类植物，其发芽不仅无毒，而且极具营养。有的腔数地方甚至用温水泡发绿豆，专门用刚萌芽的绿豆煮粥。经过科学表明，绿豆本身是没有含有维生素的，但是发芽以后的绿豆富含大量的维生素。且绿豆发芽以后内部结构被重组，重组以后的绿豆中所含有的营养物质更符合人体的需求。
发芽之后的绿豆最好的吃法就是熬成绿豆汤，或者用来煲汤。因为绿豆在发芽以后有了胡萝卜素等多种维生素，这种维生素熬汤时会溶解在汤中，人喝了以更容易被吸收。绿豆汤有很好的利尿功能，且对于便秘者来说也具有十分好的效果。
2绿豆有什么营养价值
1.缓解便秘
绿豆中富含膳食纤维，膳食纤维是一种有助于身体橡基胃肠道及时排出毒素和垃圾的物质。常吃绿豆糖水，绿豆被人体所食用，其中膳食纤维被吸收后，有助于增加胃肠道的蠕动。对于患有便秘的人，常吃绿豆或许会有意想不到的惊喜。
2.预防口角炎
绿豆味道甘凉，具有改善热病、预防口角炎的作用，已经患有口角炎的朋友不妨吃一些绿豆，或许能伍如首缓解炎症对身体造成的影响。
3.促进新陈代谢
绿豆中富含生物碱、香豆素和植物甾醇等多种具有生理活性的物质，人体若是常吃绿豆，有助于促进其代谢。
3绿豆怎么保存
1、辣椒保存法： 把新买来的绿豆以两斤为单位分别装人塑料袋中，将于辣椒剪碎同样装人袋中，然后把塑料袋密封放到干燥、通风的地方。这种方法能起到防潮、防霉、防虫的作用，可使绿豆保持1年不坏。
2、开水浸烫法： 将绿豆放进盒内，冲进开水浸烫，注意搅拌均匀，半分钟内即可将虫卵杀死，捞出后晾干，放入容器中，用盖盖严；经浸烫的绿豆不影响食用，不影响发芽。
3、植物油搅拌法： 将绿豆筛净晾干，加适量的花生油或棉籽油搅拌均匀，使绿豆表面覆盖一层油脂，这样使虫不能在豆上产卵，已产的卵虫由于受油包围，可在几分钟内被杀死。
4、悬挂暴晒发： 把绿豆装入布袋中，扎紧上口，悬挂在干燥通风处，经常在阳光下曝晒也不易生虫。
4绿豆为什么会发芽
绿豆就是种子，泡了水，开始吸收水分涨大发芽，种子里有个很小的芽就会细胞分裂，使植物生长迅速，几天就可以长出芽了。
绿豆难以贮藏保管，是因为绿豆容易遭受绿豆象的危害。绿豆象习惯上人们称它为“豆牛子”，繁殖迅速，每年繁殖4―6代，如气候条件适宜，可在田间或室内交替繁殖10代以上，危害严重。
