1.肠粉里的熟浆是什么？是怎么调整的？

煮米浆就是在煮好的面上加入米浆。以下是做法:

准备材料:大米250克，清水300克，熟面条25克，鸡蛋2个，花生油40克，酱油适量。

生产步骤:

1.准备250克大米，洗干净后用300克水浸泡一晚(热天用保鲜膜封好放冰箱)。

2.将米饭和泡好的水倒入搅拌杯中，选择果蔬功能。

3.将25克面条倒入碗中，倒入约30克清水搅拌至无颗粒，然后倒入米浆中搅拌均匀。

4.将十分之一搅拌均匀的米浆倒入小碗中，放入锅中隔水蒸(边蒸边搅拌，否则底部会凝结成球)，状态比较浓稠。

5.趁热将蒸好的米浆倒入剩余的米浆中，边倒边搅拌，形成生熟浆，用筛网过滤。

6.倒入花生油20克左右搅拌均匀，米浆就做好了。

7.将适量的米浆倒入盘中，左右摇晃使米浆在盘中平铺，然后舀入适量的蛋液。

8、锅内放入足够的水提前烧开，放入肠粉盘中蒸一分半钟左右。

9.拿出来用刮刀卷起来。

二、肠粉米浆怎么调？

三、肠粉怎么做米糊？

第四，肠粉米浆的配方

肠粉米浆的配方是粘米粉70g，木薯生粉(或小麦生粉)20g，水120g。如果不知道比例，也可以直接买肠粉专用粉。以下是肠粉的做法:

准备材料:肠粉专用粉100g、水250g、鸡蛋2个、葱花1小把、酱油2大勺、蚝油1大勺、糖少许、油适量、香油几滴、1/3碗水、大蒜4瓣。

生产步骤:

1.准备好材料。

2、熟油，放入碗中。

3、鸡蛋打散待用。

4、粉和水，比例调整为1至2.5倍。

5、做酱，这个也可以提前做。小火，倒入油。

6、加点香油增香。

7.把大蒜放进去。油炸至轻微变色。

8.加入准备好的酱油、蚝油、糖和水。煮开后倒掉备用。如果提前准备好，可以放入冰箱冷藏。

9.大火烧开水，放在蒸架上。水量低于蒸架，否则会溢出到蒸盘。锅盖也要用。

10.用油刷蒸盘。倒入一勺肠粉浆和少许蛋液，撒上葱花。

11.将蒸盘放在蒸架上。

12.盖上盖子蒸1到2分钟。

13.取出蒸盘。

14.用刮刀刮掉肠粉。

15、肠粉入盘，切块食用。

参考来源:百度百科-肠粉